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车仔面出现在市民生活水平比较低的时代。贩卖熟食的小档挤满大街，消除饥饿是进食的最最大的意图。贩卖车仔面的木头车中放置了用金属做成的“煮食格”，别离放有面条和“配料”，包含有：鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由挑选“配料”，低下阶级以此作膳。
跟着生活水平改进和卫生要求进步，街头熟食贩卖逐渐削减。车仔面却已走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店肆。而车仔面的配料亦有所改变，包含各式肉丸、鱼胶等；而面条亦有多种挑选，计有：粗面、油面、米粉、公仔面等。
